'Culinary Action!' analiza el éxito gastronómico basado en el cliente y la adaptabilidad

Málaga, 16 jun (EFE).- Escuchar al cliente, adaptarse a las nuevas reglas de la gastronomía malagueña y aprender de los errores son algunas de las conclusiones a las que se ha llegado en la jornada ‘Culinary Action!’, incluida en el programa del Basque Culinary Center (BCC) durante el evento que se ha celebrado en el centro de producción de Mahou San Miguel en Málaga.

La transformación gastronómica de la ciudad ha sido el eje central de un encuentro en el que los cocineros de una decena de los establecimientos más emblemáticos de Málaga como El Pimpi, Balausta, Sollo o José Carlos García han ofrecido su experiencia y su visión del sector.

En opinión de José Carlos García, estrella Michelin con su restaurante homónimo, Málaga vive un momento gastronómico de madurez, en el que “las reglas han cambiado y hay que adaptarse”.

El evento, inaugurado por la directora de Formación Permanente de Basque Culinary Center, Idoia Calleja, ha reunido a cocineros y emprendedores cuya apuesta por la gastronomía ha contribuido a impulsar el sector gastronómico malagueño.

Calleja ha destacado que, entre todos, han creado “un tejido muy dinámico”, basado en propuestas que huyen de la homogeneización, y priorizan el producto local y la buena mesa, lo que para ella es un ejemplo de “buenas prácticas que sirven de inspiración a futuros emprendedores”.

DECLARACIONES DE LA DIRECTORA DE FORMACIÓN PERMANENTE DE BASQUE CULINARY CENTER, IDOIA CALLEJA Y DE LOS CHEFS MALAGUEÑOS CRISTINA CÁNOVAS Y DANIEL CARNERO.

IMÁGENES DE LA JORNADA 'CULINARY ACTION!' DEL BASQUE CULINARY CENTER CELEBRADA EN MÁLAGA.